-12-
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
ОСОБОЕДОПОЛНЕНИЕ
Приготовлениебыстрогохлеба
Быстрый хлеб делают с добавлением разрыхлителя или пищевой соды, которые активизируются
под действием влаги и тепла. Для приготовления великолепного быстрого хлеба рекомендуется
поместить все жидкие ингредиенты на дно формы для выпечки, а сухие ингредиенты – сверху. Во
время замешивания сухие ингредиенты могут прилипнуть к краям формы для выпечки, возможно,
потребуется помочь аппарату в замешивании, чтобы в хлебе не было комочков муки. Для этой цели
используйте резиновую лопатку.
Приготовлениеультрабыстрогохлеба
Выполнение программы приготовления ультрабыстрого хлеба занимает не более 1 часа (58 минут).
Хлеб получается меньшего размера с более плотной структурой. Следует использовать горячую
воду температурой 48-50°С, используйте кухонный термометр, чтобы измерить температуру воды.
Температура воды является крайне важным параметром для получения хороших результатов. Если
температура будет низкой, то хлеб не поднимется и не достигнет ожидаемого размера. Если тем-
пература будет слишком высокой, то это погубит дрожжи до того, как тесто успеет подняться, что
также негативно скажется на результатах.
ИНГРЕДИЕНТЫДЛЯВЫПЕЧКИХЛЕБА
1.Хлебнаямука
Хлебная мука имеет высокое содержание клейковины (также такую муку можно назвать мукой с
высоким содержанием клейковины, которая богата содержанием протеина). Такая мука имеет хоро-
шую эластичность и позволяет хлебу сохранить объем после поднятия. Так как такая мука содержит
высокий уровень клейковины, в отличие от простой муки, ее можно использовать для приготовле-
ния хлеба большего по объему и с лучшей внутренней структурой. Хлебная мука является основ-
ным ингредиентом для приготовления хлеба.
2.Обычнаямука
Мука, которая не содержит разрыхлители, подходит для приготовления быстрого хлеба.
3.Цельнозерноваямука
Цельнозерновую муку делают из зерна. Она содержит пшеничную шелуху и клейковину. Цельно-
зерновая мука более тяжелая и более питательная по сравнению с обычной мукой. Хлеб, приго-
товленный из цельнозерновой муки, обычно маленький по размеру. Многие рецепты предлагают
смешивать цельнозерновую и хлебную муку для лучшего результата.
Comments to this Manuals